Соми перевершили тилапію у світовому рибництві і, зокрема завдяки величезній кількості їхніх видів та широкому географічному ареалу, вони збираються залишатися на першому місці в списку провідних об’єктів аквакультури.
Зараз у світі відомо більш як 3,000 видів сомоподібних риб
Відповідно до інформації FAO, хоча коропи лишаються найбільшою за обсягами групою об’єктів рибництва у світі, протягом останніх декількох років соми перевершили тилапій і посіли друге місце у світі.
Азія лідирує у світовому виробництві сомоподібних
Однак варто мати на увазі, що термін “соми” може означати різні речі для різних людей у різних місцях. І це зрозуміло, оскільки до цієї групи входить багато різних видів. Систематики стверджують, що зараз відомо більш як 3,000 визнаних видів сомів, і кожного року відкривають та класифікують нові види. Вони входять до ряду Siluriformes (сомоподібних), і їх можна знайти на всіх континентах крім Антарктиди. Кажуть, що приблизно 1 з 10 риб є сомом, і кожна 1 хребетна тварина з 20 також є сом. Інтегрована таксономічна система уряду США визнає 36 один ряду Siluriformes, і те, що робить сома сомом, насправді має більше відношення до його черепа та плавального міхура, ніж до вусів. Хоча існують буквально тисячі видів сомів і сотні потенційних кандидатів на використання у рибництві, ця стаття зосереджуватиметься на кількох видах, які становлять основну частину світового врожаю.
Канальний сомик та його гібриди
Північноамериканський канальний сомик(Ictalurus punctatus) був одним з перших видів сомоподібних, яких почали культивувати у комерційних обсягах.
Американська індустрія сомівництва сконцентрована у південних штатах таких як Міссісіпі та Арканзас © P Greb, USDA ARS
Хоча федеральні риборозвідні почали відтворювати вид від кінця 1920-х років, реально галузь виникла у південних штатах наприкінці 1950-х років. Сомівництво поширилось з Арканзасу по усій дельті Міссісіпі, за створення комбікормових заводів, площі під сомівництвом та врожаї продовжували зростати. Згодом, з розвитком низки переробних заводів по усьому регіону, галузь міцно закріпилась як економічна сила, з якою потрібно рахуватись. Більша частина американського сомівництва перейшла до виробництва гібридів канального сомика та ікталура блакитного (Ictalurus furcatus), і методи ставкового рибництва стали більш інтенсивними.
Канальний сомик толерує холодні зимові температури і, у результаті, широко був інтродукованим за межі свого природного ареалу до віддалених країн з помірним кліматом у Південній Америці, Азії та Європі. Статево зрілим він стає у віці двох років, і йому потрібно від кількох тижнів до кількох місяців низьких температур, щоб запустити процес дозрівання статевих продуктів та нерест. 1984-го року цей вид було інтродуковано до Китаю, де культивування у ставках розпочалось 1988-го року, а експорт до США та інших країн — від 2000-го року.
Канальний сом і його гібриди можуть процвітати в середовищі з низьким вмістом кисню
Канальний сомик запропонував нову альтернативу для китайських рибоводів, які працюють у помірному кліматі. З 2010 року виробництво I. рunctatus в Китаї перевершило виробництво цього виду та його гібриду в США. За останнє десятиліття виробництво в Китаї зросло з трохи менше 200 000 тонн до понад 300 000 тонн. Згідно з повідомленнями з Китаю, блакитного ікталура також було завезено до цієї країни в 1980-х роках, але станом на сьогодні інформації про виробництво гібридів канального сомика x блакитного ікталура не надходило.
На відміну від сомів, що широко культивуються в Азії та Африці, I. рunctatus та його гібриди не можуть використовувати атмосферний кисень, а отже не можуть переносити тривалі або важкі умови з низьким вмістом кисню. Типові врожаї становлять 8 - 11 тонн на гектар щороку, але деякі інтенсивні ставкові системи, за повідомленнями, дають можливість досягати врожаю у 17 тонн на гектар.
Пангасіус
Пангасієві соми - це група близьких видів, які замешкують води В’єтнаму та інших країн Південо-Східної Азії, а найбільш поширеним об’єктом аквакультури є Pangasianodon hyphophthalmus (раніше Pangasius hypophthalmus).
Ці тропічні види особливо зручні для культивування, про що свідчить феноменальне зростання галузі сомівництва у В’єтнамі за останні два десятиліття. Хоча P. нypophthalmus почали культивувати у Таїланді від 1950-х років, повідомлення про виробництво цього виду продукції до ФАО (40,000 тонн) не надходили до 1997-го року. До 2019-го року В’жтнам звітував про щорічне виробництво у 1.6 млн. тонн. Ця траєкторія зростання, безсумнівно, сприяла в останні роки поширенню сомів у всьому світі.
Індустрія пангасіуса в Азії почала швидко зростати, як тільки стали доступні фабричні комбікорми
Як і у випадку з розведенням канального сома в США, розширення промисловості у В’єтнамі та сусідніх країнах було спричинено наявністю та впровадженням промислових кормів, а також доступом до експортно-орієнтованих переробних потужностей. P. нypophthalmus все частіше культивується в інших азійських країнах, включаючи Бангладеш, Камбоджу, Китай, Індію, Індонезію, Лаос та Малайзію. Протягом останніх років також повідомлялося про виробництво у деяких країн Карибського басейну, і, як повідомляється, цей вид був завезений до Бразилії та Колумбії з метою культивування.
За наявності факультативного дихання атмосферним повітрям, що означає, що рівень розчиненого кисню менш важливий, ніж для більшості риб-об’єктів рибництва, ключовим фактором успішного вирощування P. нypophthalmus є підтримання інших параметрів якості води на прийнятних рівнях. На більшості виробничих операцій у В’єтнамі це досягається щоденним водообміном від 20 до 40%. Виробничі ставки зазвичай мають глибину 4 метри, а врожайність становить приблизно 300 тонн з га за 6-8-місячний цикл вирощування. (…і це не типографська помилка).
Види кларієвих сомів та їх гібриди
Хоча у даний час у світі культивуються кілька видів Clarias, найбільш відомим є C. gariepinus. Названий на честь річки Гаріп, яка окреслює південну частину її природного ареалу в Південній Африці, вид зустрічається на більшій частині Африки, на Близькому Сході та на північ до Східної Європи. Було з’ясовано, що від має найширший діапазон поширення за широтою (близько 700) серед усіх прісноводних риб. Завдяки здатності до адаптації, C. gariepinus було широко інтродуковано до багатьох країн за межами природного ареалу – зокрема Бангладеш, Бразилії, Китаю, Куби, Непалу, Нідерландів та Філіппін.
Африканський сом має високу здатність до адаптації та культивується на 4-ох континентах
Хоча інтерес до культивування C. gariepinus був доволі високим в Африці та Європі ще до 1970-х років, методи надійного виробництва молоді були розроблені лише майже через десять років. Оскільки останніми роками технічна інформація та комерційно доступні гормони стали доступнішими на африканському континенті, доступність молоді більше не є основною перешкодою для майбутнього зростання галузі, хоча якість посадкового матеріалу залишається проблематичною.
Джерела постачання високоякісного посадкового матеріалу лишаються викликом для африканських сомівників
Деякі великі риборозвідні у Нігерії та інших країнах використовують інтенсивні рециркуляційні системи для виробництва високоякісної молоді у великих обсягах. Однак постачання та якість малька все ще вважаються перешкодами для розширення рибницької діяльності в багатьох африканських країнах. Оскільки C. gariepinus відрізняється схильністю до канібалізму, мальки мають бути ретельно відсортовані під час зариблення та принаймні один раз протягом періоду товарного вирощування.
Хоча ставкове рибництво було традиційним методом культивування C. gariepinus, цей вид придатний для вирощування у стаціонарних резервуарах за високої щільності розміщення (з однією-двома замінами води на тиждень), а також у системах рециркуляції. Це пов’язано з наявністю додаткового органу атмосферного дихання. Повідомляється, що врожай у стаціонарних резервуарах наближається до 40 кг на м3 за шестимісячний цикл (80 кг на м3 на рік), а у рециркуляційних системах може перевищувати 1000 кг на м3 на рік (за регулярного часткового облову).
Оскільки рівень життя підвищується, а кількість споживачів продовжує зростати, очікується, що в найближче десятиліття африканське сомівництво значно розшириться. Збільшення доступності промислових джерел кормів має сприяти цьому зростанню, як це було в інших регіонах. Однак переробні підприємства, ймовірно, не є близьким майбутнім для цього сектору, оскільки традиційних ланцюгів створення вартості все ще досить для доставки свіжих та копчених продуктів споживачам як на сільських, так і на міських ринках..
Африканське сомівництво продовжує приваблювати інвестиції як із самого континенту, так і з-поза його меж. Нещодавно чеська компанія інвестувала у сучасну риборозвідню у Камеруні, а уряд Танзанії підписав угоду з Міжнародним фондом з розвитку сільського господарства щодо підтримки щорічного виробництва 10 млн. мальків сомів у 15 центрах розвитку по усій країні. Численні інші проекти, що сприяють розширенню галузі, продовжують реалізовуватись у багатьох країнах.
Clarias batrachus є одним з видів кларієвих сомів, що досить широко культивуються у Таїланді © B. Ganguly
Інший вид кларієвих сомів, C. batrachus, широко культивується у Таїланді та сусідніх регіонах. Ареал цього виду, очевидно, перекривається з близькоспорідненим C. magur і двома, можливо, неописаними, але різними видами або підвидами, від Бангладеш до Борнео. C. batrachus може бути менш опірним до холоду, ніж його африканський родич, але він процвітає в тропічній Південно-Східній Азії. Між C. batrachus, інтродукованим C. gariepinus та місцевим видом C. macrocephalus на Філіппінах, Гуамі та в материковій частині Південно-Східної Азії було виведено низку гібридів Clarias, які зараз є об’єктами рибництва. C. batrachus був інтродукований у штаті Флорида багато десятиліть тому і зараз вважається там добре визнаним видом, що створює певні проблеми.
Південна Америка
Багато видів сомів з потенціялом майбутніх об’єктів аквакультури знайдено у Південній Америці. Більшість з них є тропічними, і багато видів демонструють високий темп росту та піддаються штучному відтворенню.
Рід Pseudoplatystoma досить широко культивується у країнах Карибського басейну та Південній Америці © Estafani de Jesus Pinto
Рід Pseudoplatystoma вже широко комерціалізований, і поточні дослідження допомагають галузі швидко розвиватися. Нещодавно дослідники з Перу оптимізували раціони для личинок і молоді для P. faum. Цей вид також важливий у кількох інших країнах, особливо в Бразилії. Інші споріднені види, що представляють інтерес, включають P. reticulatum у Колумбії та Венесуелі та P. сorruscans у Бразилії.
Низка гібридів між різноманітними видами Pseudoplatystoma та з Leiarius marmoratus є об’єктами рибництва, і ці риби зазвичай зростають до ваги у 1.5 - 2 кг протягом 12 місяців. Гібридизація відносно проста, оскільки штучні методи нересту були добре задокументовані та легко реалізуються. Pseudoplatystoma є більш рибоїдною, ніж більшість видів сомів, тому потреба в білках у них порівняно висока. Здебільшого виробництво відбувається у ставках, але ці риби можуть адаптуватися до умов вирощування у проточних басейнах та сажалках, а також до рециркуляційних резервуарів.
Сріблястий сом, Rhamdia quelen, є предметом рибницьких досліджень та конструкторських розробок в Аргентині, Уругваї та Південній Бразилії. Цей вид, як видається, більш сприятливий до вживання рослинних білків. Він пристосовується до широкого діапазону температур, але найкраще почувається в м’яких субтропічних регіонах.
Майбутнє за сомами?
Як і у випадку з коропами, соми є різноманітною групою видів, і багато з них придатні для рибництва. І, як це було у випадку з тилапією та багатьма іншими видами, оскільки комерційні комбікорми стають все більш доступними в таких місцях, як Африка та Південна Америка, ми можемо очікувати, що в цих регіонах буде все більше поширюватись сомівництво. Чи збережуть ці риби перевагу над тилапією? Чи зрештою вони змагатимуться з коропами за глобальне панування? Тенденції говорять про те, що колись це стане можливим.
Посилання
(2021) Top 10 species groups in global aquaculture 2019. FAO
Prof C Greg Lutz: професор та спеціяліст Сільськогосподарського центру Університету штату Луїзіана. Його кар’єра включає досвід з рибництва багатьох видів гідробіонтів у низці країн. Dr Lutz є також автором книжки Практична генетика для аквакультури “Practical Genetics for Aquaculture”.
